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霜打菜消費(fèi)者認(rèn)知、消費(fèi)行為與支付意愿調(diào)查問卷[復(fù)制]

尊敬的先生/女士：
您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于特色食材——霜打菜的學(xué)術(shù)市場(chǎng)研究，旨在了解廣大消費(fèi)者的真實(shí)看法與需求。本次調(diào)查旨在為優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、滿足市場(chǎng)多元化需求提供科學(xué)依據(jù)。
本問卷采用匿名方式填寫，所有數(shù)據(jù)僅用于整體統(tǒng)計(jì)分析，我們將對(duì)您的個(gè)人信息嚴(yán)格保密。問卷預(yù)計(jì)將占用您4-5分鐘時(shí)間。
感謝您抽出寶貴時(shí)間參與這項(xiàng)有意義的研究！
【填寫說明】
1. 請(qǐng)根據(jù)您的實(shí)際情況和真實(shí)想法作答。
2. 若無特殊說明，均為單選題。
3. 問卷中提到的“霜打菜”，是指經(jīng)過霜凍工藝處理后，口感更清甜、風(fēng)味更濃郁的蔬菜（如霜打白菜、霜打菜心等）。

1. 您的性別是？

男女

2. 您的年齡屬于？

16-24歲25-34歲35-44歲45-54歲55歲及以上

3. 您目前的最高學(xué)歷是？

高中/中專及以下大專本科碩士及以上

4. 您個(gè)人月均收入或可支配生活費(fèi)約是多少元？

2000元及以下2000-5000元5001-10000元10001-20000元20001-30000元30000元以上

5. 您目前長期居住和生活的城市是？

6. 您在過去一個(gè)月內(nèi)，是否曾在餐廳就餐或關(guān)注過特色蔬菜食材？

是否

7. 您平均每周在外就餐（含外賣）的次數(shù)大約是？

0-1次2-4次5-7次8次及以上

8. 您在外就餐時(shí)，通常人均消費(fèi)約是多少元？

50元以下51-100元101-200元201-300元301元以上

風(fēng)味與品質(zhì)感知：

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

霜打菜在口感風(fēng)味上優(yōu)于普通蔬菜

霜打菜的品質(zhì)穩(wěn)定性值得信賴

霜打工藝增加了蔬菜的天然屬性

霜打菜的整體品質(zhì)符合高端食材標(biāo)準(zhǔn)

10. 特色食材的消費(fèi)價(jià)值觀：

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

在餐廳就餐時(shí)，食材的來源和品質(zhì)是我重要的考量因素。

我愿意為有明確風(fēng)味描述和故事性的食材/菜品支付一定溢價(jià)。

我認(rèn)為品嘗時(shí)令、有特色的食材是生活品質(zhì)的一種體現(xiàn)。

我認(rèn)為品嘗霜打菜能帶給我愉悅的美食體驗(yàn)。

我認(rèn)為了解霜打工藝知識(shí)能豐富我的飲食文化認(rèn)知。

11. 嘗試新食材的顧慮

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

我擔(dān)心所謂“特色食材”只是營銷概念，實(shí)際體驗(yàn)不佳。

如果價(jià)格過高，即使食材有特色，我也會(huì)放棄選擇。

我對(duì)霜打菜的營養(yǎng)價(jià)值是否高于普通蔬菜，持懷疑態(tài)度。

霜打菜的溢價(jià)可能會(huì)超出其實(shí)際價(jià)值。

我對(duì)這種非本地的傳統(tǒng)食材接受有送顧慮。

12. 如果餐廳將霜打菜分為三個(gè)等級(jí)，在以下場(chǎng)景中，您更可能選擇哪個(gè)等級(jí)？

特級(jí)
一級(jí)
優(yōu)選
無所謂

商務(wù)宴請(qǐng)/重要聚會(huì)

紀(jì)念日/節(jié)慶用餐

日常朋友/家庭聚餐

13. 在以下哪種用餐場(chǎng)景下，您最愿意嘗試以“特色食材”為主打的菜品？

朋友或家庭日常聚餐商務(wù)宴請(qǐng)或重要聚會(huì)紀(jì)念日、節(jié)慶等特殊日期用餐日常探店、嘗鮮體驗(yàn)不會(huì)特意嘗試

14. 假設(shè)某餐廳一道普通的清炒時(shí)蔬售價(jià)為25元。

如果菜單注明升級(jí)為使用霜打菜，您最高愿意為這道菜支付多少錢？

25-28元（溢價(jià)約0-10%）29-31元（溢價(jià)約11-20%）31-34元（溢價(jià)約21-30%）35元及以上（溢價(jià)約30%以上）不接受溢價(jià)

15.

如果進(jìn)一步說明使用的是特級(jí)霜打菜（指定產(chǎn)區(qū)、多次霜打、品相最佳），您最高愿意支付多少錢？

29-31元（溢價(jià)約15-25%）32-34元（溢價(jià)約26-36%）35-38元（溢價(jià)約40-50%）38-51元（溢價(jià)約50-70%）51元及以上（溢價(jià)約70%以上)不接受溢價(jià)

16. 基于您的上述判斷，當(dāng)您在餐廳菜單上看到“霜打菜”菜品時(shí)，您實(shí)際點(diǎn)單的可能性有多大？

肯定會(huì)點(diǎn)可能會(huì)點(diǎn)不確定/看情況可能不會(huì)點(diǎn)肯定不會(huì)點(diǎn)

17. 以下哪些信息，會(huì)增加您對(duì)“霜打菜”的信任和購買意愿？

明確的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)（如：來自湖南XX山區(qū)）霜打工藝的圖文/視頻介紹餐廳廚師或店長的親自推薦菜單上標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品”可掃描二維碼查看食材溯源信息其他

18. 如果餐廳為您提供關(guān)于霜打菜故事的小卡片和簡短介紹，您的感受是？

很有意義，提升了用餐體驗(yàn)和文化感有點(diǎn)意思，會(huì)看一下無所謂，不關(guān)心覺得多余

19. 如果您在非湖南地區(qū)（例如在上海的本幫菜館、深圳的融合餐廳）看到“湖南霜打菜”作為食材賣點(diǎn)，您會(huì)有興趣嘗試嗎？

完全沒興趣

非常有興趣

20. 您認(rèn)為，一個(gè)外地的特色食材（如霜打菜）要在您所在的城市成功推廣，以下因素的重要性如何？

品質(zhì)的穩(wěn)定性與可靠性（每次吃到的味道都好）合理的價(jià)格溢價(jià)（貴得有道理，不被當(dāng)“冤大頭”）餐廳有效的介紹與推薦（服務(wù)人員能講清楚特色）擁有可信的品牌或認(rèn)證（如地理標(biāo)志、知名產(chǎn)區(qū)）

21. 基于您的認(rèn)知，霜打菜在本地市場(chǎng)推廣的主要障礙是？（選填）

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