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2026年春季大宗食材供應商考核

基本信息：

食品經(jīng)營者在散裝食品的貯存位置可以不標明哪項內(nèi)容（）。

A、食品的名稱B、食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C、食品的成分或者配料表D、保質(zhì)期

銷售者應當具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應的（）。

A、銷售和貯存場所B、保持場所環(huán)境整潔C、與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當?shù)木嚯xD、以上都是

應嚴格控制冷藏冷凍食品裝卸時間，裝卸貨期間食品溫度升高幅度不超過（）

A、2℃B、3℃C、5℃D、10℃

下列預包裝食品不需要標注保質(zhì)期（）

A、食醋B、食用鹽C、味精D、以上都是

酒精度大于等于（）的飲料酒不需要標注保質(zhì)期。

A、10%B、6%C、8%D、5%

食品經(jīng)營者銷售的食品應當符合（）。

A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、國際食品安全標準

預包裝食品的包裝上的標簽可不必標識（）。

A、保質(zhì)期B、食用方法C、生產(chǎn)許可證編號D、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

以下描述正確的是（）。

A、生產(chǎn)日期可以加貼或外貼B、凈含量應與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標示C、配料表中的原料可以隨意排序D、保質(zhì)期不是強制性標示內(nèi)容

以下說法符合食品貯存要求的是（）。

A、不得存放未經(jīng)清洗的雞蛋B、有毒、有害物品與食品同庫房貯存時，應予以分隔或分離C、個人生活用品不得與食品混放D、不得存放食品添加劑

超過保質(zhì)期的食品（）。

A、可以繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不可銷售D、可作處理食品銷售

食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄（）。

A、食品供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式B、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量C、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號D、食品的保質(zhì)期

食品銷售者在貯存過程中應當做到：（）。

A、及時處理變質(zhì)的食品B、遵循先進先出的原則C、不定期檢查庫存食品D、及時處理超過保質(zhì)期的食品

發(fā)現(xiàn)（）時，應當立即停止進貨、售賣，封存不安全食品，并進行顯著標示或單獨存放在有明確標志的場所。

A、不符合食品安全標準B、食品超過保質(zhì)期C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品變質(zhì)

食品銷售企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，明確以下主要內(nèi)容：（）。

A、事故分級劃分B、事故處置程序C、事故演練要求D、責任追究

散裝食品的容器、外包裝上應當標明（）等內(nèi)容。標注的生產(chǎn)日期應當與生產(chǎn)者在出廠時標注的生產(chǎn)日期一致。

A、食品的名稱B、產(chǎn)品執(zhí)行標準C、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號D、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具

A、正確B、錯誤

食品經(jīng)營者可以不依照標簽標識要求的貯存條件和保質(zhì)期展售預包裝食品，而是自行確定貯存條件、保質(zhì)期。

A、正確B、錯誤

采用物理、化學或生物制劑進行蟲害消殺處理時，不應當影響食品安全，不應當污染食品（接觸表面、設備、工具、容器以及包裝材料）。

A、正確B、錯誤

食品銷售企業(yè)應當配備專職或兼職食品安全管理人員。配備的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的數(shù)量和能力水平應當與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應。

A、正確B、錯誤

食品與地面間距不少于10厘米；冷藏冷凍食品與庫房墻壁間距不少于10厘米，其他食品與墻壁間距宜不少于10厘米。

A、正確B、錯誤

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