Lucky cup知識(shí)競(jìng)賽考試

歡迎參加本次Lucky cup知識(shí)競(jìng)賽考試，請(qǐng)認(rèn)真作答以下題目。

1. 基本信息：

姓名：
部門：
員工編號(hào)：

品控模塊

2. 巧克力預(yù)調(diào)液桶及泵頭消毒需浸泡多長(zhǎng)時(shí)間？

10分鐘以上5分鐘以上6分鐘以上3分鐘以上

3. 以下關(guān)于門店風(fēng)幕機(jī)的開(kāi)啟和使用，說(shuō)法正確的有？

風(fēng)幕機(jī)風(fēng)向朝外或垂直向下風(fēng)幕機(jī)風(fēng)向朝內(nèi)或垂直向下每年11月1日至次年3月31日可選擇性開(kāi)啟每年的4月1日至10月30日可選擇性的開(kāi)啟

4. 咖啡師小瑞在制作飲品過(guò)程中發(fā)現(xiàn)飲品中混入毛屑，正確的做法應(yīng)當(dāng)是

繼續(xù)出餐飲品和飲品杯廢棄，重新打印標(biāo)簽，貼杯，重新制作用吧勺將毛屑撈出后繼續(xù)出餐向值班主管報(bào)備

5. 在飲品制作過(guò)程中，以下容易發(fā)生異物風(fēng)險(xiǎn)的是？

為方便鏟冰，儲(chǔ)冰車蓋板一直敞開(kāi)份數(shù)盒物料使用后及時(shí)加蓋飲品制作完成后第一時(shí)間加蓋拿取飲品杯時(shí)，沒(méi)有檢查杯子內(nèi)部異物情況

庫(kù)存模塊

6. 伙伴補(bǔ)16oz熱杯時(shí)不小心掉落，需要進(jìn)行哪種報(bào)損操作

貨物檢測(cè)或損壞商品報(bào)損過(guò)期銷毀PQNC

7. 通過(guò)工作站新建產(chǎn)品不合格單時(shí)，需要進(jìn)行以下哪些操作？

添加貨物關(guān)聯(lián)配貨單填寫問(wèn)題產(chǎn)品數(shù)量填寫生產(chǎn)工廠名稱

8. 以下關(guān)于報(bào)損操作，說(shuō)法正確的是？

伙伴今日品嘗員工飲為4杯標(biāo)準(zhǔn)美式，值班單屏機(jī)報(bào)損4杯標(biāo)準(zhǔn)美式伙伴做錯(cuò)4杯生椰拿鐵，值班在報(bào)損時(shí)選擇“員工飲品”早上液重測(cè)試損耗的咖啡豆，單屏機(jī)錄入為“過(guò)期銷毀”閉店后廢棄當(dāng)日到期的輕食，單屏機(jī)錄入為“過(guò)期銷毀”

9. 以下情況，可以做不合格品反饋的是？

牛奶脹包咖啡豆包裝破損消毒粉無(wú)產(chǎn)品標(biāo)簽圍裙破損

10. 在驗(yàn)收貨物時(shí)，請(qǐng)問(wèn)以下哪些情況符合收貨標(biāo)準(zhǔn)？

配貨數(shù)量與收貨單一致輕食包裝完好無(wú)臟污牛奶箱已開(kāi)封，并且缺少一盒牛奶冷凍果汁數(shù)量無(wú)誤并且按照要求擺放在冷凍冰箱收貨區(qū)

效能管理模塊

11. 效能管控的相關(guān)指標(biāo)包括

制作及時(shí)率壓?jiǎn)温?/label>效能時(shí)長(zhǎng)配送超時(shí)率

12. 以下確保效能合理管控的方法是

按系統(tǒng)推薦排班高峰時(shí)完成物料、冰塊補(bǔ)給物料用盡后及時(shí)停售提前掃碼出餐

13. 以下哪種情況，意味著門店效能出現(xiàn)異常

壓?jiǎn)温省?0%壓?jiǎn)温省?0%壓?jiǎn)温?15%壓?jiǎn)温?35%

14. 體現(xiàn)門店運(yùn)營(yíng)效率的指標(biāo)是

制作及時(shí)率小時(shí)杯量超時(shí)率自取滿意度

15. 影響效能的關(guān)鍵因素有哪些？

單量分布人員工作狀態(tài)操作動(dòng)線和設(shè)備產(chǎn)能排班人力部署

顧客服務(wù)模塊

16. 顧客詢問(wèn)咖啡師小明：“我APP里有優(yōu)惠券想使用，但是手機(jī)里沒(méi)錢，可以用現(xiàn)金享用優(yōu)惠券嗎？”小明可以怎樣做？

告知顧客只能手機(jī)下單支付，不支持現(xiàn)金可使用“員工代下單”流程，協(xié)助顧客下單可使用“在線充值”流程，通過(guò)單屏機(jī)給顧客賬戶充值告知顧客可使用現(xiàn)金支付，但不接收硬幣

17. 到店顧客有開(kāi)票需求，正確回應(yīng)方法是？

進(jìn)入luckin coffeeAPP或微信小程序-“我的”-“發(fā)票管理”中提交開(kāi)票需求線下開(kāi)票通過(guò)銀行卡支付的費(fèi)用，不可用于開(kāi)具發(fā)票以代金券支付或抵充的訂單可以開(kāi)具發(fā)票

18. 顧客與配送員在店內(nèi)發(fā)生爭(zhēng)吵，正確處理方法是？

其他三個(gè)選項(xiàng)均是安撫其他顧客不參與爭(zhēng)吵不幫助某一方

19. 關(guān)于現(xiàn)金支付流程，以下說(shuō)法正確的是？

支持現(xiàn)金收款、找零，禁止門店伙伴要求顧客自行換取零錢后來(lái)購(gòu)買員工代下單流程中，顧客可以使用優(yōu)惠券及咖啡庫(kù)券現(xiàn)金支付不包含硬幣員工代下單的現(xiàn)金支付，顧客不可以享受APP菜單促銷優(yōu)惠

20. 請(qǐng)問(wèn)顧客反饋處理的補(bǔ)救措施是？

退款補(bǔ)償重做贈(zèng)送周邊

運(yùn)營(yíng)管理模塊

21. 配送管理的核心指標(biāo)是?

配送超時(shí)率外送滿意度自取滿意度

22. 以下關(guān)于新店開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)演練說(shuō)法正確的是？

確定各個(gè)崗位人員定點(diǎn)安排員工按照流程實(shí)際操作演練操作過(guò)程中由運(yùn)營(yíng)支持人員觀察員工操作中的問(wèn)題和需要調(diào)整的地方需完成首批物料訂貨

23. 影響小時(shí)杯量的因素有

制作時(shí)長(zhǎng)總工時(shí)等效商品數(shù)值班主管工時(shí)

24. 單屏機(jī)在什么時(shí)候會(huì)提醒訂單制作超時(shí)？

20分鐘未制作完成30分鐘未制作完成40分鐘未制作完成45分鐘未制作完成

25. 安裝有排水堵的冰箱，若排水堵?lián)p壞或丟失，門店應(yīng)該怎么處理？

門店訂貨更換報(bào)修申請(qǐng)由設(shè)備工程師訂貨申請(qǐng)由營(yíng)建方訂貨

26. 以下哪種情況無(wú)法進(jìn)行配送單補(bǔ)單

門店制作錯(cuò)誤門店出餐錯(cuò)誤異常妥投成功后，客戶要求補(bǔ)送顧客自身原因：口感問(wèn)題

崗位工作模塊

27. 視頻日常檢查優(yōu)先推送

上月總部視頻日常檢查≤80分門店上月制作及時(shí)率＜85%門店無(wú)店長(zhǎng)崗位門店上月新開(kāi)業(yè)門店

28. 以下值班任務(wù)，需每日完成以及完成時(shí)間要求正確的是？

開(kāi)封物料保質(zhì)期檢查/營(yíng)業(yè)前輕食保質(zhì)期檢查/營(yíng)業(yè)前盤點(diǎn)錄入/閉店前配送工作檢查/15:00前

29. 關(guān)于值班工作，下面說(shuō)法正確的是

每1個(gè)小時(shí)進(jìn)行客區(qū)巡視與清潔高峰中：進(jìn)行伙伴帶訓(xùn)高峰前：檢查設(shè)備設(shè)施狀態(tài)高峰后：關(guān)注不滿意訂單數(shù)、超時(shí)訂單數(shù)

30. 門店檢查的動(dòng)線：

門店外圍-店內(nèi)客區(qū)-吧臺(tái)內(nèi)部-后區(qū)倉(cāng)庫(kù)店內(nèi)客區(qū)-門店外圍-吧臺(tái)內(nèi)部-后區(qū)倉(cāng)庫(kù)吧臺(tái)內(nèi)部-后區(qū)倉(cāng)庫(kù)-門店外圍-店內(nèi)客區(qū)后區(qū)倉(cāng)庫(kù)-吧臺(tái)內(nèi)部-門店外圍-店內(nèi)客區(qū)

31. 資產(chǎn)盤點(diǎn)的時(shí)間是

3、6、9、12月20-22日24點(diǎn)前3、6、9、12月25日24點(diǎn)前6、12月20-22日24點(diǎn)前3、9月20-22日24點(diǎn)前

人員管理模塊

32. 下面關(guān)于全職伙伴排班規(guī)則，說(shuō)法正確的是

月工時(shí)上限為165小時(shí)每日工時(shí)不超過(guò)12小時(shí)連續(xù)出勤最多6天連續(xù)出勤不可超過(guò)5天

33. 下面關(guān)于人員訓(xùn)練，說(shuō)法正確的是

值班主管門店帶訓(xùn)要求是5晚5早全職伙伴需在入職80小時(shí)內(nèi)取得咖啡師資質(zhì)值班主管門店帶訓(xùn)要求是2晚2早全職伙伴需在入職45天內(nèi)取得咖啡師資質(zhì)

34. 人效管理中包含的是

排班管理人員帶訓(xùn)小時(shí)杯量崗位部署

35. 全職咖啡師需在入職多久內(nèi)獲得值班主管資質(zhì)

252小時(shí)60天264小時(shí)90天

36. 關(guān)于工時(shí)管理，說(shuō)法正確的是？

其他說(shuō)法都正確關(guān)注全職工工時(shí)超欠情況根據(jù)超欠情況合理調(diào)整全職工時(shí)合理使用兼職工時(shí)

綜合支持模塊

37. 關(guān)于政府部門來(lái)訪，相關(guān)證件存放說(shuō)法正確的是？

其他相關(guān)各種備查資料及制度妥善保存在辦公區(qū)域門店留存本年度政府監(jiān)督部門檢查報(bào)告將需要公示的所有證照和資料妥善放置在公示區(qū)域公示的證照不包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證

38. 作為值班主管，面對(duì)政府接待時(shí)，下列做法正確的是

及時(shí)報(bào)備拒絕任何簽字極力配合，任何問(wèn)題都直接回答不回答任何問(wèn)題

39. 關(guān)于社交媒體發(fā)布內(nèi)容及新品物料的使用，以下做法正確的是：

小A將含有顧客個(gè)人信息的截圖發(fā)布到社交媒體平臺(tái)小B將運(yùn)營(yíng)事務(wù)通知的截圖發(fā)布至社交媒體平臺(tái)小C拍攝未到上市日期的新人形立牌照片并發(fā)布至社交媒體小D在上市當(dāng)天開(kāi)店確認(rèn)新品營(yíng)銷物料按標(biāo)準(zhǔn)擺放

安全安保模塊

40. 請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于急救箱使用注意事項(xiàng)說(shuō)法正確的是?

箱內(nèi)物品可以給顧客/配送員使用使用藥品時(shí)，仔細(xì)閱讀藥品說(shuō)明發(fā)生過(guò)敏或其他不適癥狀，切忌使用定期清潔急救箱并檢查箱內(nèi)物品保質(zhì)期

41. 以下關(guān)于門店消防設(shè)施放置、檢查正確的是？

將滅火器擺放在潮濕的地方在消防門、消防栓、滅火器等周圍放置遮擋物使用處于正常壓力范圍內(nèi)但超出有效期的滅火器滅火器保險(xiǎn)銷和鉛封完好，部件無(wú)損傷、變形

42. 門店防火巡查需多久進(jìn)行一次？

每月每個(gè)月1號(hào)和15號(hào)每周每班次

43. 請(qǐng)問(wèn)值班主管當(dāng)班次防火巡查內(nèi)容是?

安全知識(shí)標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好消防器材、設(shè)施是否完整用火用電是否規(guī)范其他三項(xiàng)都正確

產(chǎn)品配方模塊

44. 熱比利時(shí)黑巧拿鐵-16oz-少甜，需加入巧克力預(yù)調(diào)液

1泵2泵3泵4泵

45. 熱小白梨拿鐵-20oz，需加入牛奶

至奶缸450ml刻度線至奶缸350ml刻度線至奶缸400ml刻度線至奶缸300ml刻度線

46. 下面關(guān)于葡萄檸檬茶，說(shuō)法正確的是

加入檸檬果粒2平勺加入葡萄果粒1平勺加入檸檬復(fù)合果汁飲料濃漿30ml加入葡萄飲料濃漿30ml

47. 下面關(guān)于熱焦糖瑪奇朵-16oz，說(shuō)法正確的是

加入牛奶至300ml刻度線加入牛奶至400ml刻度線至奶缸450ml刻度線至奶缸350ml刻度線

48. 下面關(guān)于【芝士奶蓋預(yù)調(diào)液】-預(yù)制方案25g，說(shuō)法正確的是

添加純牛奶100g添加淡奶油60g添加奶蓋粉25g可調(diào)換乳制品、奶蓋粉的添加順序

49. 下面關(guān)于熱雪酪抹茶，說(shuō)法正確的是

加入牛乳乳飲料30ml加入牛奶至300ml刻度線加入抹茶預(yù)調(diào)液至400ml刻度線加入芝士奶蓋預(yù)調(diào)液至距杯口10mm

咖啡知識(shí)模塊

50. 門店熱銷的SOE耶加雪菲來(lái)自

巴西埃塞云南哥倫比亞

51. 拼配咖啡采用至少（）種單品咖啡豆，按比例混合搭配而成的咖啡豆。

5423

52. Seed to cup(種子到杯子)是屬于第幾波咖啡浪潮?

3412

53. 拼配咖啡會(huì)有1+1>2的效果，主要體現(xiàn)在

保證穩(wěn)定品質(zhì)打造獨(dú)特風(fēng)味平衡口感

54. IIAC和WBC分別是指

國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)世界咖啡師競(jìng)賽美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)世界咖啡賽事

55. 耶加雪菲SOE風(fēng)味包括

白色花香，檸檬香氣葡萄、柑橘酸質(zhì)焦糖、草本氣息榛果、核桃等堅(jiān)果氣息

56. 以下對(duì)于云南紅蜜SOE說(shuō)法正確的是

產(chǎn)地：保山、普洱烘焙度：中深烘焙品種：卡蒂姆風(fēng)味：梅子、酒香、紅糖、可可、堅(jiān)果

57. 小藍(lán)杯的風(fēng)味包括

榛果、核桃等堅(jiān)果氣息為主伴隨香草甜感、奶油尾韻是悠長(zhǎng)的可可香氣優(yōu)雅的白色花香、檸檬香氣

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