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Lucky cup知識競賽考試

歡迎參加Lucky cup知識競賽考試，請認真作答以下題目。

1. 基本信息：

姓名：
部門：
員工編號：

品控模塊

2. 巧克力預調液桶及泵頭消毒需浸泡多長時間？

10分鐘以上5分鐘以上6分鐘以上3分鐘以上

3. 以下關于門店風幕機的開啟和使用，說法正確的有？

風幕機風向朝外或垂直向下風幕機風向朝內或垂直向下每年11月1日至次年3月31日可選擇性開啟每年的4月1日至10月30日可選擇性的開啟

4. 咖啡師小瑞在制作飲品過程中發現飲品中混入毛屑，正確的做法應當是

繼續出餐飲品和飲品杯廢棄，重新打印標簽，貼杯，重新制作用吧勺將毛屑撈出后繼續出餐向值班主管報備

5. 在飲品制作過程中，以下容易發生異物風險的是？

為方便鏟冰，儲冰車蓋板一直敞開份數盒物料使用后及時加蓋飲品制作完成后第一時間加蓋拿取飲品杯時，沒有檢查杯子內部異物情況

庫存模塊

6. 伙伴補16oz熱杯時不小心掉落，需要進行哪種報損操作

貨物檢測或損壞商品報損過期銷毀PQNC

7. 通過工作站新建產品不合格單時，需要進行以下哪些操作？

添加貨物關聯配貨單填寫問題產品數量填寫生產工廠名稱

8. 以下關于報損操作，說法正確的是？

伙伴今日品嘗員工飲為4杯標準美式，值班單屏機報損4杯標準美式伙伴做錯4杯生椰拿鐵，值班在報損時選擇“員工飲品”早上液重測試損耗的咖啡豆，單屏機錄入為“過期銷毀”閉店后廢棄當日到期的輕食，單屏機錄入為“過期銷毀”

9. 以下情況，可以做不合格品反饋的是？

牛奶脹包咖啡豆包裝破損消毒粉無產品標簽圍裙破損

10. 在驗收貨物時，請問以下哪些情況符合收貨標準？

配貨數量與收貨單一致輕食包裝完好無臟污牛奶箱已開封，并且缺少一盒牛奶冷凍果汁數量無誤并且按照要求擺放在冷凍冰箱收貨區

效能管理模塊

11. 效能管控的相關指標包括

制作及時率壓單率效能時長配送超時率

12. 以下確保效能合理管控的方法是

按系統推薦排班高峰時完成物料、冰塊補給物料用盡后及時停售提前掃碼出餐

13. 以下哪種情況，意味著門店效能出現異常

壓單率≥20%壓單率≤20%壓單率=15%壓單率=35%

14. 體現門店運營效率的指標是

制作及時率小時杯量超時率自取滿意度

15. 影響效能的關鍵因素有哪些？

單量分布人員工作狀態操作動線和設備產能排班人力部署

顧客服務模塊

16. 顧客詢問咖啡師小明：“我APP里有優惠券想使用，但是手機里沒錢，可以用現金享用優惠券嗎？”小明可以怎樣做？

告知顧客只能手機下單支付，不支持現金可使用“員工代下單”流程，協助顧客下單可使用“在線充值”流程，通過單屏機給顧客賬戶充值告知顧客可使用現金支付，但不接收硬幣

17. 到店顧客有開票需求，正確回應方法是？

進入luckin coffeeAPP或微信小程序-“我的”-“發票管理”中提交開票需求線下開票通過銀行卡支付的費用，不可用于開具發票以代金券支付或抵充的訂單可以開具發票

18. 顧客與配送員在店內發生爭吵，正確處理方法是？

其他三個選項均是安撫其他顧客不參與爭吵不幫助某一方

19. 關于現金支付流程，以下說法正確的是？

支持現金收款、找零，禁止門店伙伴要求顧客自行換取零錢后來購買員工代下單流程中，顧客可以使用優惠券及咖啡庫券現金支付不包含硬幣員工代下單的現金支付，顧客不可以享受APP菜單促銷優惠

20. 請問顧客反饋處理的補救措施是？

退款補償重做贈送周邊

運營管理模塊

21. 配送管理的核心指標是?

配送超時率外送滿意度自取滿意度

22. 以下關于新店開業運營演練說法正確的是？

確定各個崗位人員定點安排員工按照流程實際操作演練操作過程中由運營支持人員觀察員工操作中的問題和需要調整的地方需完成首批物料訂貨

23. 影響小時杯量的因素有

制作時長總工時等效商品數值班主管工時

24. 單屏機在什么時候會提醒訂單制作超時？

20分鐘未制作完成30分鐘未制作完成40分鐘未制作完成45分鐘未制作完成

25. 安裝有排水堵的冰箱，若排水堵損壞或丟失，門店應該怎么處理？

門店訂貨更換報修申請由設備工程師訂貨申請由營建方訂貨

26. 以下哪種情況無法進行配送單補單

門店制作錯誤門店出餐錯誤異常妥投成功后，客戶要求補送顧客自身原因：口感問題

崗位工作模塊

27. 視頻日常檢查優先推送

上月總部視頻日常檢查≤80分門店上月制作及時率＜85%門店無店長崗位門店上月新開業門店

28. 以下值班任務，需每日完成以及完成時間要求正確的是？

開封物料保質期檢查/營業前輕食保質期檢查/營業前盤點錄入/閉店前配送工作檢查/15:00前

29. 關于值班工作，下面說法正確的是

每1個小時進行客區巡視與清潔高峰中：進行伙伴帶訓高峰前：檢查設備設施狀態高峰后：關注不滿意訂單數、超時訂單數

30. 門店檢查的動線：

門店外圍-店內客區-吧臺內部-后區倉庫店內客區-門店外圍-吧臺內部-后區倉庫吧臺內部-后區倉庫-門店外圍-店內客區后區倉庫-吧臺內部-門店外圍-店內客區

31. 資產盤點的時間是

3、6、9、12月20-22日24點前3、6、9、12月25日24點前6、12月20-22日24點前3、9月20-22日24點前

人員管理模塊

32. 下面關于全職伙伴排班規則，說法正確的是

月工時上限為165小時每日工時不超過12小時連續出勤最多6天連續出勤不可超過5天

33. 下面關于人員訓練，說法正確的是

值班主管門店帶訓要求是5晚5早全職伙伴需在入職80小時內取得咖啡師資質值班主管門店帶訓要求是2晚2早全職伙伴需在入職45天內取得咖啡師資質

34. 人效管理中包含的是

排班管理人員帶訓小時杯量崗位部署

35. 全職咖啡師需在入職多久內獲得值班主管資質

252小時60天264小時90天

36. 關于工時管理，說法正確的是？

其他說法都正確關注全職工工時超欠情況根據超欠情況合理調整全職工時合理使用兼職工時

綜合支持模塊

37. 關于政府部門來訪，相關證件存放說法正確的是？

其他相關各種備查資料及制度妥善保存在辦公區域門店留存本年度政府監督部門檢查報告將需要公示的所有證照和資料妥善放置在公示區域公示的證照不包括營業執照和食品經營許可證

38. 作為值班主管，面對政府接待時，下列做法正確的是

及時報備拒絕任何簽字極力配合，任何問題都直接回答不回答任何問題

39. 關于社交媒體發布內容及新品物料的使用，以下做法正確的是：

小A將含有顧客個人信息的截圖發布到社交媒體平臺小B將運營事務通知的截圖發布至社交媒體平臺小C拍攝未到上市日期的新人形立牌照片并發布至社交媒體小D在上市當天開店確認新品營銷物料按標準擺放

安全安保模塊

40. 請問以下關于急救箱使用注意事項說法正確的是?

箱內物品可以給顧客/配送員使用使用藥品時，仔細閱讀藥品說明發生過敏或其他不適癥狀，切忌使用定期清潔急救箱并檢查箱內物品保質期

41. 以下關于門店消防設施放置、檢查正確的是？

將滅火器擺放在潮濕的地方在消防門、消防栓、滅火器等周圍放置遮擋物使用處于正常壓力范圍內但超出有效期的滅火器滅火器保險銷和鉛封完好，部件無損傷、變形

42. 門店防火巡查需多久進行一次？

每月每個月1號和15號每周每班次

43. 請問值班主管當班次防火巡查內容是?

安全知識標志、應急照明是否完好消防器材、設施是否完整用火用電是否規范其他三項都正確

產品配方模塊

44. 熱比利時黑巧拿鐵-16oz-少甜，需加入巧克力預調液

1泵2泵3泵4泵

45. 熱小白梨拿鐵-20oz，需加入牛奶

至奶缸450ml刻度線至奶缸350ml刻度線至奶缸400ml刻度線至奶缸300ml刻度線

46. 下面關于葡萄檸檬茶，說法正確的是

加入檸檬果粒2平勺加入葡萄果粒1平勺加入檸檬復合果汁飲料濃漿30ml加入葡萄飲料濃漿30ml

47. 下面關于熱焦糖瑪奇朵-16oz，說法正確的是

加入牛奶至300ml刻度線加入牛奶至400ml刻度線至奶缸450ml刻度線至奶缸350ml刻度線

48. 下面關于【芝士奶蓋預調液】-預制方案25g，說法正確的是

添加純牛奶100g添加淡奶油60g添加奶蓋粉25g可調換乳制品、奶蓋粉的添加順序

49. 下面關于熱雪酪抹茶，說法正確的是

加入牛乳乳飲料30ml加入牛奶至300ml刻度線加入抹茶預調液至400ml刻度線加入芝士奶蓋預調液至距杯口10mm

咖啡知識模塊

50. 門店熱銷的SOE耶加雪菲來自

巴西埃塞云南哥倫比亞

51. 拼配咖啡采用至少（）種單品咖啡豆，按比例混合搭配而成的咖啡豆。

5423

52. Seed to cup(種子到杯子)是屬于第幾波咖啡浪潮?

3412

53. 拼配咖啡會有1+1>2的效果，主要體現在

保證穩定品質打造獨特風味平衡口感

54. IIAC和WBC分別是指

國際咖啡品鑒者協會世界咖啡師競賽美國咖啡協會世界咖啡賽事

55. 耶加雪菲SOE風味包括

白色花香，檸檬香氣葡萄、柑橘酸質焦糖、草本氣息榛果、核桃等堅果氣息

56. 以下對于云南紅蜜SOE說法正確的是

產地：保山、普洱烘焙度：中深烘焙品種：卡蒂姆風味：梅子、酒香、紅糖、可可、堅果

57. 小藍杯的風味包括

榛果、核桃等堅果氣息為主伴隨香草甜感、奶油尾韻是悠長的可可香氣優雅的白色花香、檸檬香氣

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