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                    學校食堂從業人員食品安全知識考試
        
            
        
            
        

                
        
                    
        
                        歡迎參加本次考試，本次考試旨在考察學校食堂從業人員對食品安全知識的掌握情況。請認真作答，考試時間為30分鐘。
                    
        
                    
        
                    
        
                        
        1. 基本信息：
        

        

        姓名：
        所屬食堂：
        崗位：
        

        

        2. 按學校目前規定，紅色砧板、刀具用于什么類型食材加工（）？
        3. 以下哪種食物最容易引起食物中毒（）？
        4. 干木耳、干銀耳的泡發時間不可超過（）小時？
        5. 從業人員出現哪種情況時應立即調離食品加工崗位（）？
        6. 餐飲具消毒的正確順序是（）？
        7. 可以使用洗菜池清洗蔬菜筐。
        8. 生熟食品可以使用同一把刀具和砧板加工，只要用完后清洗干凈即可。
        9. 冰箱可以抑制所有細菌的生長，所以放在冰箱里的食物永遠不會變質。
        10. 從業人員進入操作間前必須穿戴清潔的工作衣帽，并佩戴口罩。
        11. 當發現食品原料有輕微變質時，只要去除變質部分后仍可繼續使用。
        
                    
        
                
        
                
            
        
        
        
        
        
        
            
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