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                    芝瑞學校2026年春季學期食堂從業人員考試
        
            
        
            
        

                
        
                    
        
                        
                    
        
                    
        
                    
        
                        
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        一、判斷題（10個）
        1.餐飲服務場所內可以設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。
        2.接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應當無毒、清潔。
        3.可以用切過生肉的菜板切熟食。
        4.可以在清洗原料的水池內涮洗墩布。
        5.食品的冷藏溫度要求和冷凍溫度要求是一樣的。
        6.餐飲服務工作人員上廁所后應洗凈手部，接觸直接入口食品的人員還應消毒手部。
        7.幼兒園和中小學食堂盡量不要加工制作四季豆。
        8.從事接觸直接入口食品的人員應當進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
        9.食品處理區的抹布應用途明確，定位存放，保持清潔。
        10.添加了食品添加劑的食品一定不安全。
        二、單選題（10個）
        1.接觸直接入口食品的從業人員應當（）進行一次健康檢查
        2.以下哪種食材可以在學校食堂加工使用（）。
        3.下列關于過期食品處置措施正確的是（）
        4.關于食品貯存、運輸的做法不正確的是（）
        5.易引起沙門氏菌食物中毒的食品是（）
        6.食品處理區內（）從事可能污染食品的活動
        7.學校食堂的備餐宜在（）內進行。
        8.盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器應（）。
        9.盛放調味料的容器應保持清潔，使用后（）
        10.定期清潔保潔設施，（）清洗消毒后的餐用具受到污染
        三、多選題（5個）
        1.禁止采購使用下列哪類肉類及其制品（）
        2.存放消毒后餐用具的保潔設施，應符合下列哪項要求（）
        3.下列有關從業人員個人衛生的行為中正確的是（）
        4.造成細菌性食物中毒的常見原因為（）
        5.晨檢時發現從業人員存在下列哪些病癥，應立即將其調離接觸直接入口食品的工作崗位（）
        
                    
        
                
        
                
            
        
        
        
        
        
        
            
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