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                    展能計劃之“中西餐高規格服務”核心技能培訓隨堂考試
        
            
        
            
        

                
        
                    
        
                        
                    
        
                    
        
                    
        
                        
        一、單項選擇題（每題10分，共70分）
        1.西餐中，餐巾應如何放置表示“暫時離席”？
        2.以下哪種是西餐中正確的面包吃法？
        3.西餐中，刀叉呈“三角形”擺放表示：
        4.在正式西餐中，通常由誰先開始用餐？
        5.西餐中，紅酒杯通常應如何持握？
        6.西餐中，哪種服務方式被稱為“最具貴族氣質”？
        7.西餐中，咖啡勺的正確使用方式是：
        二、判斷題（每題6分，共30分）
        1.西餐中，用餐結束后應將餐巾折疊整齊放回桌上。 
        2.吃牛排時，應先全部切好再換叉進食是美式吃法。 
        3.西餐中，可以直接向菜品加鹽或胡椒，無需先品嘗。 
        4.法式服務以“高效、標準化”為特點，適合快餐場景。 
        5.下午茶起源于19世紀的法國，是貴族社交活動。 
        
                    
        
                
        
                
            
        
        
        
        
        
        
            
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